**Menu Dégustation – Méditerranée contaminée** Un parcours dédié à la mer du sud de l'Europe, où la tradition sicilienne rencontre les influences andalouses et la précision de la cuisine japonaise. Bar mariné au Nero d'Avola, au laurier et à l'ail, en tempura avec mayonnaise au kimchi ; gyoza de crevette rouge avec bisque ; dorade marinée aux agrumes de Sicile ; tataki de thon rouge sur caponata sicilienne contemporaine ; anchois avec sauce pil-pil andalouse. Une expérience qui met en valeur la technique du terroir