Un menu léger, aromatique et plein de contrastes méditerranéens. Entrée : Salade de tomates de saison, Suprêmes d'avocat, Aïoli et Assaisonnée à l'huile d'olive extra vierge. Principal : Bar à la bilbaïne à l'ail, au piment et avec une touche de vinaigre de Xérès, accompagné de pommes de terre boulangères. Dessert : Carpaccio d'ananas frais infusé au sirop de menthe fraîche et une boule de sorbet au citron et des copeaux de noix de coco.

Une proposition pour ceux qui aiment les saveurs fraîches, les touches épicées et les contrastes internationaux combinés avec des produits locaux. Apéritif : steak tartare mariné au gochujan sur brioche et shot de salmorejo Entrée : Tartare de saumon et avocat avec yaourt au curry et au citron vert. Plat principal : Gigot d'agneau de lait aux herbes méditerranéennes avec un Parmentier de pommes de terre et de truffe et un gâteau à l'abricot sec. Dessert : mousse de crème brûlée aux fraises sautées dans du Cointreau.

Menu « Sabores del Mar » (Fruits de mer et frais) Conçu pour les adeptes des fruits de mer, du poisson frais et des contrastes d'agrumes. Apéritif : gaspacho d'avocat rôti avec brochette de thon rouge, sésame et tomate cerise Entrée : Carpaccio de crevette rouge avec crème d'avocat fumé et vinaigrette de son corail. Plat principal : Sole grillée, pomme de terre au citron, beurre noisette, praliné d'amande, vinaigrette balsamique, câpres et palourdes. Dessert : Millefeuille de mousse au mascarpone aux fruits rouges.

Apéritif : croquette de jambon ibérique et gaspacho au piment jalapeño. Entrée : Salade d'herbes aromatiques et crevettes croustillantes crémeuses. Plat principal : Riz noir crémeux à la seiche et morue confite, aïoli aux agrumes Dessert : Tarte fine aux pommes avec glace à la vanille bourbon.

apéritif Salpicon de crevette rouge composé de concassé de tomates, d'échalote et d'émulsion de son corail. Steak tartare sur pain brioché grillé avec sauce gochujang principal 1 : Popietas de sole avec purée de pommes de terre au citron, praliné aux amandes et palourdes japonaises. Principal 2 : Joue de porc ibérique servie avec de la polenta truffée, des mini-carottes rôties et une réduction de vin rouge dessert : pain perdu espagnol dans une infusion asiatique, crème anglaise et crème glacée à la vanille Bourbon.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.