Le riz n'est pas seulement un plat, c'est un langage que j'ai perfectionné pendant des années. Dans cette expérience, je vous invite à entrer dans ma cuisine, dans ma « Kitchen on the sand », pour vivre une journée où le produit local et la technique d'auteur se rencontrent. Ici, il n'y a pas de carte, il y a une proposition honnête basée sur la fraîcheur du jour. Nous préparerons ensemble — ou vous observerez de près le processus, étape par étape — un riz cuit avec le calme que le feu exige, en respectant les temps de cuisson et les saveurs de notre terroir.

Dimanche à la villa et aucune envie de vous compliquer la vie ? Oublie le barbecue classique. Je suis le chef dont vous avez besoin pour faire de votre fête l'événement de l'été. J'apporte le « Kaos » et mon propre feu chez toi pour que tu puisses simplement profiter avec tes amis. Pas de carte, pas de tracas, juste des produits incroyables et un niveau d'umami que vous n'avez jamais goûté. Si tu cherches un plan chill mais avec une touche sauvage, laisse-moi prendre les commandes. Oses-tu me laisser décider à ta place pendant que vous trinquez ?

Chez Omakase, il n'y a pas de carte ; il y a une proposition honnête née de la mer. Ma cuisine est un dialogue quotidien avec le produit. En choisissant ma table, vous me faites confiance ; je vous réponds par une sélection exclusive, conçue pièce par pièce devant vous. Ici, chaque coupe et chaque bouchée respectent la fraîcheur absolue et le rythme de la nature. C'est une invitation à savourer les sushis du point de vue de celui qui les crée, sans précipitation et en totale harmonie avec l'environnement. Faites confiance au chef, vivez l'expérience

Apéritif : Gyoza au porc noir et miso aux agrumes Entrée : Usuzukuri de poisson local avec ponzu au fruit de la passion Plat principal : Filet de mérou cuit à basse température, accompagné d'une mousse à la coriandre et de curry rouge Dessert : Textures de banane des Canaries, miso sucré et terre de chocolat

MENU FRUITS DE MER : FUSION MARINE (5 SERVICES) 1. Ceviche traditionnel : bar dans un lait de tigre péruvien classique. 2. Gyoza Mer et Terre : ravioli artisanal et teriyaki aux shiitakés. 3. Ravioli Marino : pâtes d'auteur dans un bouillon de crevettes et d'herbes. 4. Cernier grillé : purée de patate douce et yuzu avec des cretons préparés à partir de sa peau. 5. Cheesecake Kitchen : Cheesecake onctueux, fruits rouges et crème glacée.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.