Un parcours qui embrasse les saveurs des régions italiennes que j’ai découvertes de près au cours de mon parcours de vie et de mon évolution professionnelle. La Lombardie (Milan), où tout a commencé ; la Sardaigne, où j’ai découvert une culture gastronomique pour le moins particulière ; les Pouilles, où j’ai rencontré l’amour de ma vie et qui m’ont fait découvrir la Toscane, où je vis encore aujourd’hui ; et enfin, mais non des moindres, la Calabre, mon foyer, ma terre bien-aimée, mes origines.

Fermez les yeux et laissez-vous emporter par ce voyage à travers les saveurs de la mer, où la fraîcheur et la simplicité se rencontrent pour sublimer chaque plat, des crudités délicates aux saveurs iodées intenses.

Un parcours qui met la viande à l’honneur, où chaque plat est le fruit de la rencontre entre des matières premières d’excellence et des cuissons conçues pour en exalter le goût, la texture et l’identité.