Une expérience d’auteur en 8 actes qui célèbre l’héritage culinaire de la Mare Nostrum à travers la haute technique. Dans ce parcours, nous servirons l’excellence du Pecorino Romano AOP, le Safran de L’Aquila et le précieux Filet de Cinta Senese. Des entrées créatives aux premiers plats crémeux, chaque plat est une redécouverte de la tradition à travers un langage cosmopolite. Le final est confié à un mille-feuille à la vanille, le tout cuisiné avec l’amour et le dévouement qui caractérisent le Chef Alvarez

Un voyage sensoriel en huit services dédié aux saveurs ancestrales et aux viandes d'exception. Le Wagyu A5 ou Scottona affiné à sec est à l'honneur, sublimé par l'arôme enivrant de la précieuse truffe noire. Des amuse-bouches raffinés aux raviolis del plin faits main, chaque étape est une explosion de saveurs orchestrée avec talent par un chef formateur. Le voyage s'achève sur une pâtisserie. Une expérience intense et raffinée, conçue pour ceux qui recherchent l'excellence absolue à la maison.

L’élégance de la mer portée à table en 8 plats raffinés où la pureté est la protagoniste. Nous servirons une sélection exclusive d’huîtres Gillardeau, de homard de la Méditerranée et de langoustines royales de Mazara, préparés avec des techniques internationales d’avant-garde. Des préparations marines agrémentées de perles d’agrumes aux tranches de poisson noble, chaque plat enchante par sa fraîcheur et sa sophistication. Nous terminerons par une création de dessert architectural, soigné avec la vision étoilée.

Bienvenue dans l'univers de l'inspiration : 8 plats créés par le Chef sur la base de la meilleure matière première disponible. Nous utiliserons des ingrédients légendaires tels que le caviar béluga, l'or alimentaire 24k et la truffe, valorisés par mes deux diplômes d'instructeur. Chaque plat défie les sens, alliant design et saveur dans une performance artistique privée. Le grand final pâtisserie moléculaire d’élite qui transforme le dîner en un événement de calibre international, cuisiné avec un raffinement extrême

8 plats cadeaux. Nous servirons la rencontre définitive entre le Gambero Rosso impérial et le Wagyu japonais, exaltés par des réductions au Champagne et pur en pistils. C’est un banquet « Surf & Turf » sans précédent, où la cuisine devient une performance privée de très haut niveau. La soirée se termine par un dessert monumental et une sélection de petites pâtisseries de gala. Une expérience impériale dédiée à des événements uniques, soignée dans les moindres détails avec dévouement et professionnalisme absolu