Elle contient de l'eau florale fraîche et des fruits locaux. Entrée de légumes crus macérés et crème fermentée de graines. Salade avec des germes faits maison. Plat principal avec protéines animales (poisson frais, poulet ou viande) ou protéines végétales (mungos, jacka, quinoa, pois chiches). Accompagné d'algues, de légumes frais et d'une délicieuse crème et sauce maison. Option de pâtes sans gluten ou de pâtes traditionnelles avec levain. Dessert au cacao ou gâteau tropical, selon la saison et les goûts.

Un toast au tepache fermenté. Limonade fraîche. Betterave macérée dans une crème de tournesol. Plat principal ceviche, espadon voilier avec purée mixte et oignons caramélisés. Servi avec des haricots verts aigres-doux.Salade fraîche. Dessert : crème tropicale.